非水溶性膳食纤维粉，灭菌需要辐照不？-食问实答-食品人互助问答社区

非水溶性膳食纤维粉，灭菌需要辐照不？

市面上很多非水溶性膳食纤维粉，比如燕麦、小麦、大豆膳食纤维粉，看他们的生产工艺，好像只有辐照，才能灭菌，微生物才能达标，但看这些原料用到食品中，我都没有看到哪一家食品在配料表中标示辐照字眼的，这是我理解错了？还是大家在逃避辐照字眼，怕对产品销售不好

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打碎面具 | 2019-01-21

2人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-01-22回答

大豆纤维，出口的产品大部分是需要辐照的，灭菌的剂量控制在合理范围内，复水性不会受到太大影响，并且是在客户接受范围之内的。复水性差，是因为剂量过大或者辐照工艺选择的不好。如果不辐照，大豆纤维的微生物那么高，如何控制？我记得好像未辐照的微生物一般在百万到千万级别之间。但是对外宣称，都是未辐照的，应付商检局吧。

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筑梦。

，食品检测工程师 2019-01-22回答

我生产过大豆纤维，是不经过辐照的，大豆纤维要求吸水性，经过辐照的纤维吸水性达不到要求

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