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求专家指导黄豆酱产生白点问题

我公司生产的黄豆酱产品每年12月上旬-1月下旬这段时间所生产的黄豆酱产品发现大批量白点问题投诉，白点产生在瓶体表面，经化验细菌数及菌落总数正常，指标也在正常！没有发生变化！求论坛大佬，专家指导！跪谢！

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2019-01-21

2人参与回答

，食品检验员 2019-01-22回答

白点是蛋白质结晶，发酵出问题

，研究员 2019-01-22回答

这是未分解完全的蛋白质，不影响食用。就是感官差了点。要严格控制工艺参数。

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