求助辣椒酱怎么保鲜！！！没有添加任何添加剂，只要可以保存20天就可以，求支招，谢谢
自己家做的
辣椒酱,用
鲜辣椒洗净擦干晾去表面水分，然后加自己家做的豆瓣酱炒制的。以前自己家里吃，放盆子里冰箱冷藏可以放20天，现在自己打算小作坊制作销售，是放在铁盖玻璃瓶子里，瓶子清洗过后，晾干再装瓶（辣椒酱炒好后放凉装瓶），出现了4到7天瓶口长白毛的情况。因为之前都是自己家吃的东西，所以没有加任何添加剂和
防腐剂，但是制作过程都已经很尽力的干净卫生，辣椒材料等都是手工刀切的，怎样能不长毛？保质期只要能达到20天就可以了，因为什么都没加，觉得这样更健康一些。求助大侠们给支招，怎么处理才可以呢？？
2人参与回答
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热灌装就是趁热装罐，利用产品本身的热来杀菌，将装罐过程可能污染的少量菌杀死。前提1环境要比较卫生2罐要卫生3瓶口是最危险的，饮料要倒置，你这个倒置能不能起作用不知道。
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告诉你一个土办法，同时也是有科学依据的。每年的秋天我妈妈都要腌制西红柿，一般都会用开水煮好瓶子和瓶盖，同时将西红柿用开水烫或者是直接熬制好，然后趁热用水果罐头进行封装，一般搞好以后，能够放置1年不会有问题的。
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