豆奶的杀菌工艺参数请教-食问实答-食品人互助问答社区

豆奶的杀菌工艺参数请教

我们的豆奶是UHT138度8秒钟，自立袋灌装后再巴杀，冷却，不加防腐剂。请问大家，你们的杀菌都是怎么样呢？有人说我们可以不过UHT，就最后巴杀就可以了，大家说这样行吗？

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痴心少女 | 2019-01-26

2人参与回答

，食品检测储备干部 2019-01-27回答

每天上午报单，下午生产，晚上发货，第二天早上到市场，每天都生产巴杀是需要的，但UHT可能没必要，你们是熟浆灌装吗？祖明，艺杏，清美，都是这样的工艺，不然夏季控制不了，合适的防腐也是必要的，有些耐热的芽孢即使UHT也是不彻底。建议如此操作。

，标书专员 2019-01-27回答

是做冷鲜链销售的豆奶吧，一定要过UHT,不然很麻烦

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