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请教剁辣椒如何保脆及灭菌工艺是什么?

请教剁辣椒如何保脆及灭菌工艺是什么?
2人参与回答
,食品销售经理 2019-01-27回答
可以试试微波低温灭菌
,食品研发工程师 2019-01-27回答
把详细要求说下,普通鲜辣椒的话,应该用巴士灭菌吧。 温度在80°-90°左右。。 如果用高温灭菌的话,就煮烂了。
 
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