酥饼里面的馅料加入什么添加剂，可使其口感松软？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

酥饼里面的馅料加入什么添加剂，可使其口感松软？

酥饼里面的馅料（豆沙馅）加入了一种白色粉末状的添加剂，其口感松软可口，这种粉末是什么？

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缘起缘灭 | 2019-01-26

2人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-01-27回答

一般的是变性淀粉

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确认修改取消

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-01-27回答

松：膨松剂软：高级脂肪

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