实验室做蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱、沙茶酱该怎么做？-食问实答-食品人互助问答社区

实验室做蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱、沙茶酱该怎么做？

小弟最经在做（实验室品）蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱、沙茶酱，但是不知道该怎么做??需要什么原料和配比，需要有哪位大侠知道的话，知道一下小弟，十分感谢！

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酒贫断肠水 | 2019-01-26

2人参与回答

，食品质检主管 2019-01-27回答

色拉油、鸡蛋、白醋。可以添加糖、盐、味精调味。也可以加香辛料、香精调风味。市面上出售的沙拉酱，一般还有淀粉和胶体，以提高稠厚感。

，保健食品技术研发专员 2019-01-27回答

我有很多配方，这个其实也简单的，一般大豆油50%，淀粉和胶加起来有个5%-8%，鸡蛋5%-8%，其他的就糖啊，葡萄糖啊，水啊，醋啊，基本配方OK了。

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