求助，实验室果汁研制增稠剂如何配置-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料饮料类

求助，实验室果汁研制增稠剂如何配置

请教各位有经验的朋友帮我解决一下，增稠剂（CMC、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠）溶液配置方法和注意事项，之前自己试过好几次效果很差，经常成团，请教大家帮忙，谢谢

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QunTin | 2019-01-26

1人参与回答

，食品化验员 2019-01-27回答

用温水搅拌略微溶解后，再用均质机均质就好了。我做饮料实验时用过。

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