其实这要来具体分析的：如果是糕点类的，则可以用些转化糖浆等，其美拉德反应的效果较为好。如果，想用蛋液及其它糖浆扫面则为简单。如果加少许色素就更加易了，总之，量力而为之！

按照这个配方看的话，应该是温度的问题，如果现在温度不变，那么延长下烘烤时间试试。

试试从温度上控制一下，看可以不可以

一般酥皮点心的皮是不会太深色或变黄的，由其是烘烤的酥皮点心，加食用色素稍可改善

焦糖反应是指糖类在高温（150-200℃）加热的条件下发生降解，其降解产物经缩合、聚合形成了具有粘稠状特性的黑褐色物质。焦糖反应可生成两类物质：一是糖脱水形成的焦糖；二是裂解脱水形成的挥发性醛、酮类物质，经进一步缩合聚合而最终生成的深色物质。上学的时候老师教的。还有美拉德反应。

看你烤几克的月饼了。要是60克的话 想要上黄色。我们这边的烤箱一般是上火210.下火180.上火比下火高出30°。时间一般在20-25分左右。这样能上黄色。但是如果你想像广式月饼一样那种金黄色的话那就要刷蛋液了。