盐水浸泡工序在鱼罐头的生产中的作用-食问实答-食品人互助问答社区

盐水浸泡工序在鱼罐头的生产中的作用

想与大家探讨一下盐水浸泡工序在鱼罐头生产中的作用，盐水浸泡的浓度和时间多少为宜，我们常规一般用的是5%5分钟，但在成品中的效果不是很明显，希望大家多指导下！

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改造人汽水侠三号 | 2019-02-11

5人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-02-12回答

应该主要是为了减少鱼块杀菌后的蛋白析出

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-02-12回答

与鱼的品种有很大关系吧？

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分裂状态。

，食品检测员 2019-02-12回答

你采用盐水浸泡工序的目的是什么，要达到什么效果呢？

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，食品销售 2019-02-12回答

應該只是純粹調味用吧，你魚的品種是…？

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，食品检测员及主管 2019-02-12回答

我只能說，不同魚種因為腥味的程度不同，加鹽有時候是為了去腥味，有些人不泡鹽水，會直接抹鹽，那是為了脫水

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