成品黄豆酱，灭菌后无白点，放置10天左右瓶壁上出现白点是什么原因导致的？-食问实答-食品人互助问答社区

成品黄豆酱，灭菌后无白点，放置10天左右瓶壁上出现白点是什么原因导致的？

如何解决？知道的高手帮忙下！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

徘徊者 | 2019-02-12

7人参与回答

，食品检测工程师 2019-02-13回答

灭菌不彻底，要不是密封时拖延时间过长。

9 0条评论收起

确认修改取消

，应用工程师 2019-02-13回答

主要是你要辩断该白点是什么？结晶还是细菌？

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测工程师 2019-02-13回答

那是一些氨基酸的结晶，要优化豆酱原料的发酵工艺

4 0条评论收起

确认修改取消

，食品生产主任 2019-02-13回答

那是发酵过程酪氨酸酶的作用，生成的游离酪氨酸太多，静置后重新结晶而形成的白点

1 0条评论收起

确认修改取消

那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-02-13回答

杀菌不彻底或封口不良

10 0条评论收起

确认修改取消

，食品检验员 2019-02-13回答

需要提高灭菌强度。

7 0条评论收起

确认修改取消

，食品生产主任 2019-02-13回答

重新测量菌落就知道白点是不是细菌了~

9 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

有没有400克颗粒状鸡精的... 1个回答

生产韩式辣椒酱执行什么标准 8个回答

请问为什么婴儿配方食品要求... 2个回答

花椒油麻度量化分级 8个回答

儿童酱油属不属于特殊膳食食... 7个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示