最好说一下你的产品和工艺。

这个还与后面的工艺有关，而且焯的主要目的不是杀菌，即便能杀菌，后道工序也要看有没有再污染的风险。

焯菜一般来说就是在开水里过下，断生灭酶，能够杀死表面的部分细菌，

焯菜可以杀菌的吧，但是你焯菜的水温是多少呢？要达到一定温度才能杀菌的。还有就是看你是什么产品，不同的产品焯菜的目的除了杀菌外还有其他目的吧

有一定的效果，更多的作用还是断生。