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求凉皮用的辣椒油和汤汁的配方

求凉皮用的辣椒油和汤汁的配方，谢谢了

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澎湃小青年 | 2019-02-12

3人参与回答

，食品项目销售工程师 2019-02-13回答

自己家吃的，我的办法就是，油熬热，观火，加入茴香，麻椒，捞出，油温降至五成热的时候，撒入辣椒粉，慢慢撒，分多次撒，这样熬出的辣椒油油多但不刺激，适合凉拌菜汤汁很简单啊，就是加入鸡精化开后的凉白开，这样就很美味了至于想做出高档酒店的味道，很难，小摊小贩的还可以

，淘宝运营专员 2019-02-13回答

我有呢，而且是陕西的独特口味可是俺想把当年的成本收回来呢呵呵

，食品研发主管 2019-02-13回答

正宗的辣椒油单单里面的调料就28种呢

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