白砂糖，麦芽糖比例1：0.5明火熬煮120摄式度，加白砂糖与麦芽糖总和的8%的色拉油和3%的单甘脂，继续熬煮到140摄式度时，加“炒熟并且同时在烤箱100摄式度保温的“小白沙”花生仁”。关火，搅拌，冷却，平切，包装。糖和花生结合很酥，很脆。但是和四川的花生糖，（比如黄老五，赵根兴）相对比，我花生糖里的花生仁不如他们的酥，脆。原因何在是花生问题？还是炒花生问题请专家指点，不胜感激。