比如辣椒酱30g/袋，可以热灌装，以达到杀菌的效果吗？-食问实答-食品人互助问答社区

比如辣椒酱30g/袋，可以热灌装，以达到杀菌的效果吗？

理论上还是有风险，请教各位大侠！

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澎湃小青年 | 2019-02-14

1人参与回答

，品管部稽核专员 2019-02-15回答

理论上可行，但是得有前提条件，灌装环境必须达到较高洁净度（如万级或以上），同时包材的储存和使用环境条件要求较高其实按要求添加防腐剂不就得了非得看效果的话可以自己试试，做个加速实验验证

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