卤蛋根据GB/T 23970-2009 卤蛋中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

硝酸钠在食品中主要作为防腐剂、护色剂。

羟丙基二淀粉磷酸酯在食品中主要作为增稠剂。

蔗糖脂肪酸酯在食品中主要作为乳化剂。

干制蔬菜是指以新鲜蔬菜为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的蔬菜干制品。包括干制蔬菜粉。,可以使用的食品添加剂如下； 乳化剂:单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯...