将普通淀粉通过物理、化学或酶法处理，可得变性淀粉，变性淀粉与原淀粉相比，在糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等性质都发生一定程度的改变。常用于食品加工的变性淀粉有：预糊化淀粉、麦芽糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉...

卡拉胶在食品、医药、日用化工、生物化学、建筑涂料、粉织印染和农业上的用途十分广泛。在食品工业中用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂。可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、...

近年来，随着养殖业及饲料工业的迅速发展，大量使用抗生素所产生的危害已逐渐为人们所重视。环保型绿色饲料添加剂——酵母多糖（免疫多糖）是具有抗生素兼益生索双重作用的免疫促进剂，凭借其天然高效、无残留和无耐药性等优点而得到广大养殖户的关注和认可，越来越受到学术界和...

明胶会不会老化取决于明胶的质量，质量差的明胶很容易老化。 明胶生产周期较长，影响明胶质量和生产的因素很多。首先是原料，新鲜的皮、骨，不仅含胶朊量大，而且质优，是生产高质量产品的关键;其次是工艺，明胶生产属于有机化工，“化工，化工。化不好就成空”，明胶生产中期...

从明胶消费量看，欧洲是世界上最大的明胶市场，其份额占国际明胶市场的39.6%;北美居第二，为32.3%;亚太地区占22.8%。