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枯藤昏鸦古道瘦马 实验员 私信 +关注
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山东轻工业学院·绿色食品生产与经营
浙江绿晶香精有限公司实验员
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明胶,以动物皮或骨为原料制成的一种高级蛋白质,可用来作为肉类产品的天然补充。 其结合、乳化、稳定和胶凝特性使其成为各种肉类、鱼类和肉冻产品的理想原料,适合用于成型熟火腿、熟前腿肉、皮冻、肉类罐头等多种产品。 明胶作为胶冻剂添加到肉制品中,用于香野猪肉、肉冻、...
不同的食物由于成分的不同,都有着不同的保质期限,这本来是由食物本身和一些保存手段所决定的。但是现代食品工业催生了食品添加剂,其中也包括防腐剂,使得很多食物只要直接添加就可以将保质期延长。有的人说:保质期越长就是防腐剂添加的越多,所以对那些标识出来保质期长的食...
工业明胶和骨胶不一样。 工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。2012年4月,网传老酸奶和果冻里有...
随着经济的发展,人们的生活水平提高,对肉制品的需求也增大。而生产加工过程中,如何让肉制品防腐保质显得尤为重要,接下来创联君将会简要介绍如何做到肉制品的防腐保质。 一、对源头进行有效控制 在低温肉制品加工过程中,选料是第一个环节,原材料的初始细菌数决定后面的工...
罗望子胶是从植物罗望子的种子胚乳中提取出的一种带有支链的中性聚多糖。罗望子胶是一种用途广泛的食用胶,有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用,可应用于果汁,果酱、饮料,冰冻食品、罐头食品的生产中。据报道,罗望子胶具有良好的凝胶作用,在糖存在下能形成凝胶,凝...
 
枯藤昏鸦古道瘦马实验员
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职业经历 浙江绿晶香精有限公司·实验员
教育经历 山东轻工业学院·绿色食品生产与经营
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