黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶，故可复配使用。与卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶有协同效应，与卡拉胶复配使用可提高弹性，与槐豆胶或瓜尔豆胶复配使用可提高粘性。

随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快，切割生菜的需求量也越来越大。但生菜货柜期短需要通过有效的贮藏保鲜技术措施来确保其供应期。海藻酸钠又称褐藻酸钠、褐藻胶等，是从海带、菌类藻类植物中提取的天然多糖类化合物。 海藻酸钠添加到食品里面不但非常安全而且具有降低胆...

果胶包括两种酸性多糖(聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸)和三种中性多糖(阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖)。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶。 果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸。

食用胶以其安全、元素、理化性质独特等优良特性，深受人们的关注。它的用途广泛，可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。 食用胶在肉制品中的应用 食用胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、...

打过明胶的虾颜色非常清亮，个头大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，一般打明胶的地方为虾头、虾的腹部，以下摘抄自新闻： 1可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来; 2用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有...