梅占茶的制作工艺概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成梅占茶特有品质特征的关键工序，是奠定梅占茶香气和滋味的基础。 1、萎调： 是梅占茶区所指的凉青、晒青，通过萎调散发水份，提高叶子韧性，便于后续工作的进行，同时伴随着失水过程，酶的活性增...

黄原胶在食品保藏中的应用：黄原胶对蔬菜和水果的保鲜作用。利用黄原胶即可配制不含亚硫酸盐的保鲜剂，防止出现皱缩、干枯、褐变等生理、生化变化。保鲜剂中添加黄原胶后，能有效地延长生菜和生果的储存期。

在低温贮藏的条件下，阿拉伯胶复合涂膜可以显著减缓蓝莓果实质量损失、降低腐烂率和延缓硬度降低（P＜0.05），并能维持果实较高的总酚、花色苷含量和较好的感官品质，显著抑制多酚氧化酶（PPO）活力和降低果实表面褐变程度（P＜0.05）；且M3涂膜剂在抑制低温贮藏...

变性淀粉 价格实惠，且 具有 增稠性、 胶凝性、成膜性性、高温膨胀性、稳定性、吸附性、乳化性等优良特性， 现 已广泛用于 食品 生产。变性淀粉在用于半软性糖果制造上具有如下优势： 1. 降低成本 ;2. 降低甜度 ;3. 改善糖体组织 ;4. 提高充气糖果弹...

大豆蛋白在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 增强免疫力,缓解体力疲劳,辅助降血脂,减肥,辅助降血糖,增加骨密度,对化学性肝损伤有辅助保护功能,抗氧化,促进排铅,通便,改善生长发育,其中在佰年明德牌珍爱...