1、酸、碱对食用明胶溶液的降解 酸或碱都会使食用明胶溶液的凝胶强度、粘度等严重降低。因此，食用明胶溶液在使用过程中应避免酸或碱对明胶的降解，不要使食用明胶在含有果汁或有酸(如柠檬酸、酒石酸等)存在的条件下进行溶解或存放。实际使用的方法是将食用明胶放在所有配料...

琼脂是由石花菜和江蓠胶等藻类为提取物，经过碱液预处理，水洗除碱，用弱酸性溶液煮沸，过滤除渣，凝固，脱水，干燥，粉碎而得的亲水胶体。 琼脂不溶于冷水，易溶于热水，在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工...

明胶海绵符合药典。明胶海绵具有优异的止血特性，是一种无菌、无热原能被人体组织所吸收的止血剂。可任其留在人体内不必取出，自然消化。主要成分：胶原蛋白含量，蛋白质含量。适用于各种手术止血，具有填塞创口，促进愈合的功能。例如：神经外科、口腔科、耳鼻喉科、妇科等，凡...

青钱柳叶是胡桃科植物青钱柳的叶子，2013/10/30被批准为新食品原料。青钱柳叶在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 辅助降血压,辅助降血脂,辅助降血糖,其中在青钱牌普莱雪茶,青钱牌迪可莱茶,中就有使...

干制蔬菜是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,