天然的瓜尔胶还含有粗蛋白、粗纤维等杂质，其水不溶物高达33%，且稳定性差。但将瓜尔胶通过化学改性，即在高分子链上引人其它取代基或短的链段，改变分子的物化性能，通常是羧甲基型羟烷基型、聚氧乙烯型硫酸酯型等。在牙膏中应用的主要是羟丙基型。这样经改性后其使用性能大...

甘薯淀粉磷酸单酯具有粘度高、透明度大、保水性好、良好冻融稳定性能，可以作为冰淇淋的稳定剂，同时可减少老化时间，老化时间只需4~6 h，降低冰淇淋的融化率，抑制冰晶形成。甘薯淀粉磷酸单酯可以取代冰淇淋中的部分油脂，而又不影响冰淇淋的质量。

果糕类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加麦芽糖醇,最大使用限量是按生产需要适量使用。

装饰性果蔬是可以添加羟丙基甲基纤维素(HPMC),可适量使用。

冷冻挂浆制品根据GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼（2015-3-1实施）中说明是可以添加氯化钾,可适量使用。