牛奶碱性蛋白是以鲜牛乳为原料，经脱脂、过滤、浓缩、去除酪蛋白等酸性蛋白、阳离子层析、冷冻干燥等工艺制成的深褐色或乳黄色粉末。 在2009-12-22发布的2009年第18号公告中说明牛奶碱性蛋白是属于新食品原料, 牛奶碱性蛋白质量要求：性状：深褐色或乳黄色粉末...

共轭亚油酸是以食品级的红花籽油为原料，通过共轭化反应将其中的亚油酸转化而成。 在2009-09-27发布的2009年第12号公告中说明共轭亚油酸是属于新食品原料, 共轭亚油酸质量要求：性状：无色至淡黄色清澈、透明油状液体；共轭亚油酸含量：700-800 mg/...

焦糖色素又名酱色、焦糖色，是以淀粉糖浆、蔗糖、木糖母液等为原料采用氨法、亚硫酸铵法、普通法制成的有特殊的甜香气和愉快的焦苦味的一种粉状或液体胶状物，溶于水中呈鲜艳的红褐色，它由一百多种化合物组成。焦糖色素根据加工过程中使用催化剂的不同可分为4类，即普通焦糖、...

天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。

亚麻籽胶是从亚麻籽壳中提取的一种亲水胶体，主要由木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖以及半乳糖醛酸组成。亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力，并具有形成热可逆的冷凝胶的特性，因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体，与其它...