焦磷酸一氢三钠在食品中主要作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、膨松剂、抗结剂、凝固剂。

酒石酸氢钾在食品中主要作为膨松剂。

海藻酸丙二醇酯在食品中主要作为乳化剂、增稠剂、稳定剂。

乳酸脂肪酸甘油酯在食品中主要作为乳化剂。

变性淀粉具有增稠性、耐高温性、耐低PH值，耐加工性，可以替代或部分替代产品里的果胶、黄原胶、海藻酸钠、CMC-Na等高价格的增稠剂，使用变性淀粉 8%，CMC-Na0.5%，海藻酸钠 0.5%，柠檬酸 0.35%，白砂糖 5%，葡萄糖浆 30%，山梨酸钾0....