阿拉伯胶是一种阿拉伯树胶提取物，它有治疗喉咙，牙齿和口腔感染与疾病，以及清洗伤口和创伤的作用。很多食品也使用阿拉伯胶。阿拉伯树胶最大的危害是可以导致过敏反应，并引起一些轻微和严重症状。 1.腹部 阿拉伯树胶有时还会引起呕吐，腹泻，便秘，恶心等过敏反应症状。 ...

琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%)，蛋白质含量高，热量低，具有一定的排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。因此，添加到豆浆中，...

卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，呈碱性。

针对不同的饮料，明胶的添加量也不相同。在果汁饮料中，明胶加量为2%～3%。在澄清杨梅果汁时用的是含明胶1%的水溶液。在啤酒澄清中所用的是含明胶015%的水溶液。在澄清葡萄酒中明胶用量为011～013g/L。如果添加过量，优等明胶会损害饮料的风味和理想的琥珀色...

焦糖色(普通法)在食品中主要作为着色剂。