果酒根据NY/T 1508-2017 绿色食品 果酒中说明是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有： ,乳酸钠可适量使用,碳酸钙可适量使用,碳酸氢铵可适量使用,碳酸氢钠可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,

食用冰根据SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰中说明是不可以添加胶姆糖基础剂。

没有特定要求，只是要求具有相应的审核能力即可。这正是老板想要的答案。。。

主要就是浓度吧？

有以下几种可能：1、兑水过多，导致乳固形物含量过低，不凝固，或者凝固状态不好2、有细菌的存在，对发酵菌种的活力产生影响，导致不凝或者状态不好3、或者是牛奶本身含有抗生素