食用冰根据SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰中说明是不可以添加胶姆糖基础剂。

没有特定要求，只是要求具有相应的审核能力即可。这正是老板想要的答案。。。

主要就是浓度吧？

有以下几种可能：1、兑水过多，导致乳固形物含量过低，不凝固，或者凝固状态不好2、有细菌的存在，对发酵菌种的活力产生影响，导致不凝或者状态不好3、或者是牛奶本身含有抗生素

以前有用大米的，现在用淀粉的居多，替代大麦，降低成本么。至于淀粉加多少貌似没有限量，加多了大麦用少了，对口感想必有影响，多少合适LZ可查查资料。