溶出是难免的，乳化剂添加一些。栀子黄在花色挂面里面添加（特别是鸡蛋面），但是不要加太多，加点蛋黄粉好一点，不但要考虑成本，产品力也会有提升。姜黄好像在挂面里面不能添加，2760中07版有要求。再说加了姜黄效果也不好。原来实验的结果是这样。可能我的方法有问题。

只知道蛋白质变性了，但是我的加盐量不是特高

这个光客户认可可能不行，还是好好查一下相关的标准吧，也为了自己便于管理

谢谢你的回复 ，工艺呢我已经知道，就是想知道有没有高手可以指点一下，一般的配方就可以了。我现在想自己开个小作坊，所以想请教高手们。谢谢！

应该属于冷冻面制品 也可以申请“其他粮食加工品(谷物粉类制成品)”许可证 自己定企业标准 看怎么操作简单了 可以质检咨询下