AK糖与阿斯巴甜复配,会有金属的后苦味,口感不好,用阿斯巴甜与糖浆或糖醇类复配口感比较醇厚!

用黄酒做料酒和将黄酒标成料酒是两回事。

中央厨房蔬菜制品充氮包装？贵企业是为门店配送还是为军队共餐（长期贮存）？成本承受得了吗？有这个必要？

果胶甲酯酶在哪个工段添加呢，果胶甲酯酶的特性是不是超过55度水温即失效啊

对于泡打粉问题，因为泡打粉里面有太多的化学试剂，从健康角度考虑放弃了，并且参考其他市场饼干配方，并没有直接用泡打粉的。碳酸氢铵，如果不放，那怎么膨松呢？只加碳酸氢钠可以吗？