阿拉伯胶是一种水榕性的多糖物质， 无毒、无臭、无色(或淡棕色、淡琥珀色)、无味， 溶于水形成清晰和黏稠液体， 呈弱酸性， 不溶于油和多数有机溶剂， 但在其溶解度范围内可以完全地榕于热水或冷水中， 形成清澈而略有黏度的溶液。

微晶纤维素简称MCC，又名结晶纤维素，是天然纤维素经稀酸水解至平均聚合度的细小结晶性粉末或是胶体状溶液，主要是从天然食材稻壳、菜甜浆、甘蔗渣、玉米芯、小麦、大麦、稻草、芦苇杆、花生壳、瓜、竹等中提取，粉末颜色为白色或是近白色，无臭无味。 微晶纤维素跟其他化学...

操作步骤如下： 1.制备1%琼脂糖凝胶(大胶用70ml,小胶用50ml)：称取0.7 g(0.5 g)琼脂糖置于锥形瓶中，加入70 ml(50ml)1×TAE，瓶口倒扣小烧杯。微波炉加热煮沸3次至琼脂糖全部融化，摇匀，即成1.0%琼脂糖凝胶液。 2.胶板制备...

卡拉胶是以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成的类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒。卡拉胶的使用方法非常简单，只要将之与其他干配料进行预混合，便可如常地继续下一道加工工序，毋须对原有的加工工艺进行任何调整。 以在熟火腿中的应用为...

随着现在科技技术的不发展，很多产品作为新型的科技已经在我们的生活中出现了，比如变性淀粉就是其中之一。其实变性淀粉就是经过改造的一种淀粉，所以它也就具有一些特殊的理化功能，让淀粉的性能变得更好了一些，改善了普通淀粉的一些小缺陷，从而就可以更好的来使用，在今天也...