因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，洛液的自然pH也呈弱酸性，一般在25%浓度阿拉伯胶溶液的最大黏度在pH5.0-5.5，但pH在4～8范围内变化对其性状影响不大，具有酸环境中较稳定的特性。当pH低于3时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，黏度下...

大米变性淀粉的发展前景 形势有利于大米变性淀粉的发展 当前，中国在稻谷加工和深加工方面仍落后于周边稻谷生产区国家。国内稻谷加工业随着国际市场的大融合，正在经历着一场严峻的挑战。近年来，随着中央农业政策的调整和实施，为农业和农村经济发展创造了宽松的环境，也为农...

硒化卡拉胶属于硒多糖类，作为有机硒化物而言，比无机硒化物有更好的生物可利用性和生理增益作用，它除了富含硒，还具有生物利用率高、化学性稳定等优点，适合人体补充硒元素。

硒化卡拉胶以天然硫酸酯多糖(к-卡拉胶)为原料，通过分子置换技术，使亚硒酸根取代硫酸根而与D-半乳糖单元C4位烃基结合，同时，部分亚硒酸根将3,6-內醚-D-半乳糖单元醚键打开后，连接在C3位。

阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。