猪皮明胶具有很强的吸水和支撑骨架的作用，猪皮明胶微粮溶于水后，微粒之间相直吸引、相互交织，形成网状结构，当温度下降到定程度后就随之凝聚，于是水和糖就完全充塞在凝胶空隙间，从而使软糖能保持很稳定的形态，即便承受较大的负载也不会轻易变形。相比于用淀粉、琼脂做填充...

咸鸡蛋腌制历史悠久，目前，咸鸡蛋的腌制方法主要有3种，加盐黄泥包裹腌制、用加盐草木灰包裹腌制、用盐水腌制，但是由于使用黄泥和草木灰不利于工业化生产，因此本实验以卡拉胶来调节施制液黏度和食盐向鸡蛋的渗透速度，卡拉胶具有经济实惠、易于调控、易于标准化腌制等优点，...

隔水加热就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于很多地方。 具体操作是将需要加热的材料放在小点的器皿中，然...

可以。阿拉伯胶与壳聚糖可以通过静电复合形成一种含有均匀孔洞的多孔网状结构，再加上阿拉伯胶的乳化性，可以对多种物质（包括油脂类、蛋白类）进行吸附和负载。但至今，关于阿拉伯胶与壳聚糖静电复合的过程及各影响条件的作用实质尚未有研究报道。因此两者复合实验，可为其在食品...

具体的苯甲醛丙二醇缩醛检测标准可以查看: <<GB 29971-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲醛丙二醇缩醛>>,