阿拉伯胶可以与壳聚糖复合使用吗?

可以。阿拉伯胶与壳聚糖可以通过静电复合形成一种含有均匀孔洞的多孔网状结构，再加上阿拉伯胶的乳化性，可以对多种物质（包括油脂类、蛋白类）进行吸附和负载。但至今，关于阿拉伯胶与壳聚糖静电复合的过程及各影响条件的作用实质尚未有研究报道。因此两者复合实验，可为其在食品、医药方面的应用奠定研究基础。