食品凝胶剂——结冷胶具有凝胶能力强、透明度高、耐酸耐热性能好等优良特性，是近年来在食品领域中应用最广泛的凝胶剂之一。结冷胶作为添加剂应用于面制品时，可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感，抑制热水溶胀，减少断条，减轻汤汁浑浊，使用量一般为面粉的0....

1、改善睡眠：明胶中的甘氨酸含量十分丰富，有研究显示在睡前服用可改善睡眠质量。 2、改善皮肤：明胶可以增加皮肤中的水分和胶原蛋白含量。 3、增加发量与发质：多项研究显示，明胶补充剂可增加发量和和发丝厚度。 4、改善骨骼和关节健康：以明胶治疗骨关节炎方面的证据...

增稠剂会危害人体健康吗？前段时间网上流传外卖粥里添加增稠剂，经过调查，发现粥里确实添加了增稠剂。不少人为此感到担忧，吃了这么多年的粥里，竟然加了增稠剂，这增稠剂对人们身体有没有害处呢？增稠剂的危害有哪些？ 增稠剂对身体有危害吗 增稠剂是一种食品添加剂，在食品...

在冰激凌中使用变性淀粉可代替部分脂肪提高结合水量并稳定气泡，使产品具有类似脂肪的组织结构，降低生产成本。这种变性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。 糖果中使用的变性淀粉主要有两大类：一类是凝胶剂，如牛皮糖中使用的酸解淀粉；另一类是起着黏结剂作用的填充料，如口香糖中...

卡拉胶在果冻、布丁中作为主要的凝胶剂，和刺槐豆胶或魔芋胶、氯化钾等添加剂复配，可以形成富有弹性、爽口的风味释放优良的凝胶，通过添加果汁、果肉、食用香精或乳制品等可以生产各种各样的果冻或布丁。用卡拉胶制作的果冻在常温下非常稳定，又有良好的持水性，可以保证产品的...