有速冻工艺的吗？

我也认为发酵是特殊过程！

一般应该是啤酒吧

有可能啊，另外估计就是生产厂家不太知道GB7718的规定

如果你信得过检测机构，应该以检测值为准，毕竟原材料营养值只是参考，受很多因素影响，差别较大，加工过程很多成分也是变化的。