果胶是存在于苹果、柑橘等果蔬中的天然食用胶，是一种水溶性膳食纤维。它是一种天然、营养、健康的食用胶，具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能，已被广泛应用于果冻、果酱、水果制品、糖果、饮料等食品中。果胶作为一种优良的膳食纤维，在许多欧美国家，果胶不但可以直接食...

中国明胶企业的前三甲，当数罗赛洛(广东)、青海明胶、东宝生物了，三家的前身分别是广东开平明胶厂、青海骨胶厂、内蒙古包头精胶厂，分别地处华南、西北、华北，都是国内老牌企业。都是在1996-1997年之间进行改制或引进外资，企业占地面积都在100余亩。罗赛洛号称...

瓜尔胶是一种被广泛应用的食品胶，由于瓜尔胶具有增稠、凝胶、稳定等优良特性，使得其在食品工业、石油化工、印刷行业、医药等领域有着重要的应用，特别是在食品工业的应用。下面创联君将介绍瓜尔胶比较不为人知的应用领域，具体详情如下。 1.瓜尔胶在渔业和环保上的应用 瓜...

酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。...

阿拉伯胶在油炸食品中，如油炸薯条、薯片、果蔬脆片、虾条等。油炸之前，在食品表面上覆盖一层阿拉伯胶包衣，可以减少油炸食品的吸油量，从而降低食品的含油量，增加其酥脆度。其中在油炸薯条中可以减少50%的吸油率，改善口感，减少吸湿性，延长货架期。