阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。

微生物胶——黄原胶与韦兰胶在一定的条件下共混可以得到协同增效作用，已有实验表明，温度的波动对混胶的影响较小；混胶会随放置时间的增加先上升而后下降，最后趋于平稳；混胶耐低温能力较强，冷冻和冷藏对其影响较小；偏酸和偏碱的环境都能使混胶黏度降低；NaC1对混胶有一定...

目前，透明型黄原胶产品分离提取的工艺方法主要有直接干燥法、超滤膜分离法、有机溶剂沉淀法和盐析沉淀法等，但在应用上都受到各自条件的制约。 直接干燥法 采用滚筒干燥或者喷雾干燥等方法干燥发酵液，其工艺简单、操作方便、成本低廉，但不能去除色素和其中的有机物和无机物...

结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用;可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

结冷胶是一种经微生物通风发酵得到的新型天然食用胶，是伊乐藻假单胞杆菌，后确认为少动鞘脂单胞菌所产生的胞外多糖。最初于1978年发现，1988年日本批准结冷胶可应用于食品中，随后，美国和欧洲等国家也批准其作为凝胶剂、稳定剂和增稠剂在食品中使用。 结冷胶为相对分...