HACCP计划书中CCP点及OPRP点如何选择

一个应该是危害程度，还有一个应该是是否能够去除。应该从这两方面考虑。

工艺的每个细节从头开始分析，根据会造成的危害及可否被消除筛选

oprp是不是叫操作性前提方案额？

是的，操作性前提方案。