HACCP，难道维护这个体系这些表格都需要填写吗？

HACCP计划是建立在GMP/PRP、SSOP/OPRP的基础上的，所有记录都要的

看来维护体系就是写记录。。。。。。 看来你不了解体系。

建立体系的目的：将食品安全危害降到可接受水平 建立体系的步骤：参看标准 体系建立起来要实施——需要按照体系要求的去做 做了要记录，一来证明确实是这么做的，二来产品出现问题可以查看记录当初是怎么做的——追溯性 没有记录就没有发生，没有证据证明你怎么做的。

HACCP体系第七原理:建立记录保持程序。

基本上相关的表格都要有啊，除非你可以用其他的替代 看来维护体系就是写记录。。。。。。

建议你再仔细读一下GB27341，按照此 标准里要求的记录保持填写