关于湖南小鱼仔生产工艺讨论

小鱼仔的肉质很紧，油炸后卤制是没问题的。但淡水鱼的油炸再卤制会很烂吧。

调味--油炸--二次调味

我也是做这个的，淡鱼你是什么鱼？毛毛鱼一样大的鱼仔子？还是什么鱼，你不用海鱼用淡鱼没肉而且味苦。

那你说卤香味怎么搞大家讨论的细点

很好做的，油炸或烘干，调味，要卤香味也不一定要卤的，这个产品抗氧化不好搞。。。。

现在利润也不少啊，305一件也不贵

如果你要做鲫鱼一样的工艺应该是先熏再卤再入味再烤干

卤的时候就入味了

先卤一下 在油炸行不行呢？