关于鸡爪的着色问题，
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关于鸡爪的着色问题，求助大家

用老抽为鸡爪着色颜色容易褪色，用焦糖色又达不到那种效果，不知道有没有其他产品替代，望前辈赐教。谢谢了 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
文艺小流氓，食品质检主管 2019-03-18回答
为什么不自己熬糖色
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破旧瓷碗，采购经理 2019-03-18回答
就是把糖煮焦，加糖加水开火煮到焦香为止，边煮边搅，不能停，不搅很容易就没用了，注意别煮太黑了，太黑会很苦。
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勿忘今安，食品业务拓展经理 2019-03-18回答
在家熬糖色难度太大了，而且不容易掌握
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冷暖，采购主管 2019-03-18回答
可以自己煮点焦糖加进去，加上点护色的，比如异VC
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