鸡肉制品该使用什么黄色着色剂？
真心求助：我本人是从部队转业回来的，这是第二次创业。我选择的是卤制品加工，主要从事鸡肉制品：全鸡、鸡翅、鸡爪等。现在有个难题：如何给这些产品添加黄色？大家都是业内人士，我就不多说，我想寻求的是天然的，色泽持久的黄色着色剂。如果使用柠檬黄颜色会很好看和持久，但那是违反规定的，我是想老老实实做生意，当了十几年的兵，不能在这点上栽跟头。我也在论坛里搜索了一下，找不到合适的着色剂，也查了一下“添加剂手册”，没有看到可以适用于卤制品的黄色着色剂，也许是我没有查到。如果不用着色剂生产出来的产品没有卖相，所以，请各位前辈给我指点一下，急用！ 展开全部∨ 8 回答 · 3 关注共8个回答
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姜黄色素和栀子黄色素应该是目前使用最多的.
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可以先经过腌制，然后预炸，再卤制，可以添加麦芽糖或木糖
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做为食品从业者，还是要提倡自律。
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糖熏的颜色轻一些的就是很好看的金黄色。
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红曲黄（为了合法，有人把它写成黄色调红曲红或者Y型红曲红），有些人使用栀子黄，有人使用姜黄色素，最经济的就是姜黄色素了。
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建议还是不要用了，用点焦糖色素行不行 啊
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用焦糖色就是，蘸上蜂蜜水预炸一下。
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最佳答案.完全实战结果:胡萝卜素、红曲红TY.或真接加药材黄枝子(也叫黄栀子)捣碎一斤水配比0.8个.再次强调.国家是国家.一般情况还是用柠檬黄.没人查的.除非你做大做强了.政府部门也是看山砍柴的.
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