酱油曲精属于食品添加剂的范围吗？

作为添加剂肯定不行。

曲精是活菌制剂，不是酶制剂，培养后产生酶制剂，在酱油生产中起作用的是其培养过程中所产生的酶制剂，其产生的酶制剂中以蛋白酶为主，还有很多其他酶；2760中关于酶制剂的定义是：E.11 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。2760加工助剂中好象不包含微生物活体制品，所以曲精不是添加剂吧

曲种不是添加剂，也不是加工助剂，是被允许使用的当做普通食品管理的菌种，就像若干益生菌一样。

没有添加限量，按实际生产需求添加，和硅藻土一样

GB2670里面是没有这个东西的...