两个关于柠檬酸的问题
首页 > 问题列表 > 详情

两个关于柠檬酸的问题

刚被掉到研发部的研发新人,问一些大神们觉得是常识的问题~1、柠檬酸的分解产物到底是什么,百度也没百出来2、熬糖的时候糖液略微发黄,加点柠檬酸就变无色透明了,这是什么反应 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
柠檬酸能调节体系的pH,螯合金属离子,好像还有护色的作用,不懂熬糖技术,你可以从这几方面分析一下
  9 0
记不得了,看食品化学吧。
  5 0
354个柠檬酸供应商查看更多>
食品级柠檬酸锌 原料 国标 供应 - 郑州瑞普
厂家直卖 包埋柠檬酸 25KG/桶 优质现货供应 可定制
食品营养强化剂柠檬酸锌二水化合物 CAS号546-46-3
无水柠檬酸镁原料粉末
云波健康、食品级柠檬酸镁(无水、九水、三水)生产厂家