氯化钙与柠檬酸可以做
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氯化钙与柠檬酸可以做果蔬护色吗?

求教: 氯化钙与柠檬酸配制溶液,可以做水果抗氧化护色剂吗?GB2760没有提到相关用量要求,如直接使用护色会不会对食品安全留下隐患?请业内人士赐教。 1 回答 ·  1 关注
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柠檬酸属于2760表A2中的食品添加剂,可以正常使用;氯化钙原来也属于表A2,不知道为什么被挪出来了,在水果蔬菜罐头中允许使用。
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