柠檬酸，异Vc钠在1
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添加剂和原辅料 农林牧渔

柠檬酸，异Vc钠在100度左右的水中还能否起抗氧化保鲜作 ...

各位前辈，请教漂烫菜时添加柠檬酸，异Vc钠保鲜，能否在漂烫锅中加柠檬酸，异Vc钠？先谢谢啦！ 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
思维兽，食品开发专员 2019-04-01回答
柠檬酸听说过，但没用过，希望其他人能帮助到你
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寂静城，市场推广经理 2019-04-01回答
Vc没有问题，VE就不行，VE在100℃时10min之内就会降解
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﹏提拉米苏，行政内勤 2019-04-01回答
可以，Vc钠不是Vc,具有一定的耐热性
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