柠檬酸钠在饮料中的作用

这两者按1:1.5添加，起到平衡PH值得作用

是缓冲作用吧

自己去试试，看加了柠檬酸钠的跟不加柠檬酸钠的柠檬酸口感差多远

起缓冲作用的

酸度調節劑

有时候也做螯合剂吧，不只是缓冲PH

在乳饮料中一般起到增强酸味和缓冲的作用

在酸性乳饮料中一般是添加总酸量（柠檬酸、苹果酸、乳酸的混合）的10%效果较佳。

在饮料当中，还有果酱中，常会发现柠檬酸和柠檬酸钠同时使用的现象，柠檬酸钠呈弱碱性，用来调节产品pH,同时柠檬酸钠属于强碱弱酸盐，和柠檬酸混合使用时，具有缓冲作用。

乳饮料中没具体试过，但是在果汁饮料中效果差别还是很明显的，酸味缓冲

比较过，好像用跟不用没什么区别，省省吧。

是调节酸味的

酸度调节，且让酸的比较柔和！

不知道你们做的是什么饮料，这个比例太大了

1：5--1：7之间就好了

柠檬酸钠主要对螯合，缓冲的作用，对PH影响不大