糯米鸡或糯米饭团煮熟后，糯米返生现象

正常现象吧，一般家里包粽子放歌几天就会夹生的

这个是世界性难题；淀粉的主要特性； 随非你的糯米充分糊化 ，否则低温冷藏或者冷冻 肯定会返生；

好像你的这个问题比较的复杂，淀粉性质决定的似乎

米类反生都比较常见，纯米类没有好办法

米有问题，换一种米

你所选择的糯米不纯所致，没那么复杂。

前段时间探讨过这个问题 只能延缓 不能解决

做成半熟品。包装储存。可以吗。不太理解

可能是包装材料水阻隔性差，造成米料失水，这个情况加热后很难复原

米要泡久一点