浓缩红枣汁加入到牛奶中

应该是发酵后加吧。如果是发酵前加的话，那浓缩红枣汁的风味也会发生比较大的变化的。

可以商业无菌处理吧？发酵后加入改善风味

前加和后加都可以各有优缺点发酵前加：可以将浓缩枣汁适当稀释，再加入小苏打调节pH至中性，则可以放心加入牛奶中，缺点是在发酵过程中风味可能会改变。发酵后加：不用担心蛋白絮凝的问题，直接添加，但缺点是后加入的果汁会让酸奶粘度下降，同时增加了微生物污染的风险