请教各位前辈 我的炸鸡裹粉问题
情况是这样的：我想做炸鸡，可是炸鸡裹粉一直没弄明白，我是买的裹粉精兑面粉弄的 鳞片是起来了 但是外皮与鸡皮粘结不紧密 一碰就掉 我看别人家的炸鸡粘结的都特别紧密，一扯外皮连着鸡皮都扯下来了 想请教各位前辈有没有好的方法可以帮我一下 或者有没有更好的配方 都可以联系我的 先谢谢大家了！ 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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裹粉工艺一般是先沾干的底粉，然后过一下浆料，最后才裹面包粉。
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1、裹粉不是直接用的，难道要配面粉？2、使用粉-浆-粉工艺
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